2008.8.25 九州熊本の蔵元から 今年の熊本地方は、梅雨期は短いながらも十分な雨量があり、７月以降は日照にも恵まれ、またこれまで台風などの大きな被害もなく、お米も順調に育っているようです。 しかしながら近年、真夏の高温障害を避けるため、以前よりも時期をずらして（遅く）田植えをしているので、出穂の時期も遅くなって、どの稲もまだ生育真っ盛りというところ。 今はまだ、この先大きな台風の上陸・被害がないことを祈るのみです。
閑話休題、去る旧盆の８月１５日、当地川尻では江戸時代から続く伝統行事「精霊流し」が行われました。 今年も数千個の万灯籠と約２００艘の精霊船が川面を幻想的に彩る中、しめやかな雅楽の演奏に続き、故人の霊を弔うしめやかな読経が流れた後、恒例の花火大会が行われました。 この旧盆を過ぎると暑さも峠を越し、少しは朝晩が過ごしやすくなってきた今日この頃です。 →瑞鷹（株）ホームページはコチラ
2008.5.27 九州熊本の蔵元から 火の国熊本の酒蔵、瑞鷹の吉村です。九州というと一般には本格焼酎の印象が強く、日本酒をイメージしていただけないようですが、熊本酵母（９号系酵母）の発祥の地として熊本独自の風土に根ざした酒造りをおこなっています。どうぞよろしくお願いいたします。 当蔵は、慶応３年（１８６７年）肥後の国（熊本県）川尻町（現在の熊本市川尻）で酒造りを始めました。当時川尻町は肥後細川藩の米の集積地として栄えており、その集積のための河港跡は現在も町の名所として残っています。（写真１） 創業当時肥後（熊本）では地酒の赤酒しか製造されておらず、記録では当蔵も赤酒や濁酒を製造していたようですが、明治維新後いち早く清酒の製造に取り組み、敷地内に熊本県酒造研究所の母体を設立するなど、熊本の酒とともに今日まで歩んできました。 熊本は遠くに阿蘇を望む豊饒な土地柄により古来から「火の国（肥の国）」と呼ばれますが、豊かで清冽な地下水に恵まれた「水の国」でもあります。（熊本市の上水道は全て地下水でまかなわれす。） 写真1 豊かな自然と清冽な水、その恵みの中で肥後もっこすの杜氏が精魂込めて醸す酒をぜひご賞味ください。（写真２） 写真2 どこの蔵も皆造を終えお酒が静かに熟成を重ねるこの季節ですが、当蔵では今ももろみがふつふつと沸いています。 これは冒頭でもご紹介した熊本の地酒「赤酒」のもろみです。（写真2） もともと南国で育った酒ですので、少々気温が上がったこの季節が仕込みの最盛期。とはいえ昨今の温暖化によりちょっと暖かすぎるのも事実。このもろみは冷房の効いた発酵室で懸命に活動しています。でもこの時点では清酒か赤酒か、写真ではちょっとわからないですね。 →瑞鷹（株）ホームページはコチラ
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