新潟　妙高酒造（株）

2009.3.2　 本年産「妙高山甘口昭和雪ラベル」と 「純米昭和雪ラベル」について

不景気のせいか最近メディアは復興盛んで元気の良かった戦後の昭和の映像を流します。それは私共の「昭和雪ラベル」のイメージと大いに重なりますし、又一刻も早い明るく活力のある社会が待ち望まれます。

さて、本年の原料米は全国的にも、新潟県産におきましても近年の中では特に素晴らしい酒造適性に秀れたお米が入荷致しました。お米の大きさ、形共申分無くその適度なデンプン、タンパク含量によるお米の溶けも適度に保たれ、米の旨味が酒のエキスとなり、満足出来る良酒が醸されたと思います。良質米が穫れれば後は、杜氏達の腕にかかっているのかもしれません？良質米の一番の背景には自然災害も少なく、又指導機関の栽培指針の徹底と安定したムラの無い米造りに精励された農家の皆さんの努力のお陰だと思うのです。そんな良質米を精米から慎重に磨き乍ら原料処理及び暖冬における品質管理に留意しつつ、甘口、そして新たに純米をここに発売致しました。





味ソフトな甘口と飲みごたえ感のある純米を飲み比べていただいて皆様それぞれの「昭和の時代」を想い起こして下さい。「昭和雪ラベル」をそんな“友”として何時迄もご愛飲下さい。

妙高酒造��
杜氏　平田 正行

→妙高酒造（株）ホームページはコチラ

2009.1.5　新年のご挨拶


新年あけましておめでとうございます。 今年も「妙高山昭和雪ラベル」をご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。



今年はNHK大河ドラマ「天地人」が始まります。「天下を取ることは小事にすぎず。それよりも義を貫き、背筋を伸ばすことのほうが大事」師と仰いだ上杉謙信のこの言葉を胸に、主君･上杉景勝に仕え、希代の名参謀として戦国の世にその名をとどろかせた越後の武将･直江兼続を主人公にしたドラマです。



また新潟国体も開催されます。 2009年は新潟県の大観光交流年に！！と燃えています。全国から多くのみなさまに来て頂き、新潟の良さを味わって下さい。そして「清酒 妙高山」を一献願えれば幸いでございます。

→妙高酒造（株）ホームページはコチラ

2008.8.28　稲穂の様子＆稲刈の様子


お盆も過ぎ、一雨降って南越後にも涼しい風が吹き始めました。妙高山麓は早くもすすきの穂が棚引いています。５月末頃に田植えをしました、酒米「五百万石」「越淡麗」など米の花が咲き、穂が出て９月末の収穫を待つばかりです。

今年は、災害もなく天候にも恵まれ順調に育っています。１０月から精米が始まって行きます。南越後の肥沃な土壌で育まれた酒米から造られる清酒「妙高山」をぜひご一献下さい。

→妙高酒造（株）ホームページはコチラ

2008.5.26　蔵元自己紹介

創業は文化12年（1815年）10月。

越後富士と呼ばれる標高2,454ｍの妙高山の裾野に広がる頚城平野。
春は桜、夏は蓮、秋は紅葉、冬は雪景色と四季のはっきりとした自然豊かな里、南越後上越市高田で酒造りをしています。日本酒造りの伝統を守りつつ新しい技術を融合させ、品格と香味に絶妙なバランスを保たせながら、新しい日本酒開発に挑戦しています。精米から品温管理、出荷に至るまで一貫して自社で行っています。

水・米・技･･･

酒造りの大きな要素である仕込水には特に神経を使っています。蔵内に豊富な地下水もありますが、あえて超軟水の妙高山系の伏流水を使用しています。お酒を口に含んだときの、やわらかな甘味はここから生まれます。



当蔵は、杜氏はじめ蔵人の多くが農家で米を作っていますので、酒米の扱いも分かり、それを生かす麹造りも徹底しています。

麹は酒造りの決め手です。味の根幹です。

そして、空調整備された蔵内で品質管理を徹底することにより「気品のある酒造り」を目指しています。

→妙高酒造（株）ホームページはコチラ