2009.1.5 酔鯨酒造 醸造より皆様へ 新年あけましておめでとうございます。 昨年10月より仕込みをはじめまして、今年の５月の連休明けまで仕込みを行う予定です。南国高知では最初、暖冬の影響で暖かい日が続きましたが、12月の中旬より本格的な冬の気候となってきまして現在順調に酒造りが進んでおります。 お米を蒸して取り出す風景です。この時期になると炊きたてのお米の香りが朝一番に工場の外までして来ます。 今季の仕込み本数は純米吟醸77本、純米酒64本、本醸造11本、普通酒10本の合162本で、昨シーズンに比べ14本多くなっております。これも日頃より酔鯨をご愛飲いただいております皆様のおかげだと社員一同心から感謝しております。 酔鯨酒造の代表銘柄吟麗はこのお米愛媛松山三井を使用しています。安全を第一に醸造します。 さて、今年注目していただきたい商品の一つに、当社の主力商品であります純米吟醸酒「吟麗」の季節限定酒があります。12～1月の「しぼりたて」に始まり、1～4月の「未ろ過すっぴん」、7～9月は昨年新発売しました「にごり酒」そして8～11月は「秋あがり」と1年を通して純米吟醸酒「吟麗」の持っている魅力を味わっていただきたいと思っています。特に1～4月の「未ろ過すっぴん」はお酒の持っている本来のおいしさをそのままでお届けしたい商品です。 酔鯨酒造の若いパワーです！(前列左は土居杜氏です） 当社では4年前より、若い社員が中心になって仕込みを行っています、若い社員が醸す心意気を豪快に味わってください。本年もよろしくお願いいたします。 →酔鯨酒造（株）ホームページはコチラ
2008.8.25 酔鯨酒造 南国土佐の稲も８月に入ると実り多き季節となります。早いところでは８月上旬に稲刈りが終わってしまいます。
高知は昔から台風の進路になっていて、その被害を避けるため早くに田植えをして秋の収穫時期を早めていました。今年の夏は雨も少なく、最近の温暖化の影響でしょうか一段と暑さが厳しいように思えます。稲の登熟期に気温が高いと米が硬くて溶け難くなりますが、今年の暑さでは昨年同様硬い米が出来るかもしれません。
高知は山間部が多く棚田で多くの酒米を造っています。昼夜の気温差がある山間部は酒米の生産に向いているからです。良いお酒は米の出来具合に左右されますし、水にも大きく影響されます。酔鯨酒造㈱が仕込水に使っています湧き水は平成の名水百選にえらばれました。
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