北海道　高砂酒造（株）

2009.1.29 冬の風物詩　〜アイスドーム造り〜

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2008.8.25 高砂酒造




朝晩涼しくなってきて、田んぼを吹き抜ける風も時折ひんやりとして、もうすっかり秋の気配です。

8月上旬、旭川市西神楽にある市川農場へ“ゆきひかり”の稲穂の様子を見に行ってきました。一面の緑の田んぼですが、よ〜く見ると、すでに稲穂が実ってきています。これから少しづつ黄色くなっていき、来月には、一面黄金色のじゅうたんのようになって収穫されます。

弊社の純米大吟醸酒「御料」は市川農場の水田で農薬や化学肥料を抑えた特別栽培米“ゆきひかり”を100％使用しています。 ゆきひかりとは、1984年に北海道中央農業試験場で誕生し、近年では、アレルギー反応が出る方々の症状が軽減する効果が高いと評判がある一方で、当時から酒造好適米としてもフルーティーで香りが高い酒が出来る米でありました。現在の生産量は北海道内の米収穫高の約1％以下でその多くを市川農場で栽培、販売しています。

社員が綴る「蔵出しブログ」もぜひご覧ください。

●発信者の個性も愉しいディープな地元情報「旭川観光スポット」
●全国津々浦々の“��砂の酒が飲める店”に出没する「熊さん放浪記」！
楽しい情報が盛りだくさん！是非、遊びに来てください！


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2008.5.26



開拓時代も終わりに近づく明治32（1899）年、福島県会津出身の創業者・小檜山鐡三郎により、��砂酒造の前身である小檜山酒造店は創業いたしました。

大正15（1926）年には北海道で初の全国鑑評会で一等賞を受賞。現在は「国士無双」「一夜雫」を中心に北海道の地酒蔵として全国に販売しています。

��砂酒造がある旭川は、北海道のほぼ中央に位置する道内2番目の中核都市。気候は盆地のため寒暖差が大きく、最高気温は30℃以上、最低気温は−20℃以下まで冷えこみます。周辺を大雪の山々と4本の河川に囲まれ、水資源が極めて豊富なまちです。��砂酒造の酒は、大雪山からの伏流水を仕込み水に使用し、水質はやや軟水、水温は約11℃。酒造りに適した清水と自然の恵みに感謝して、北の大地で酒を醸し続けてまいります。



初夏の陽気の5月中旬。旭川市西神楽町の夢民村で、北海道の酒造好適米「吟風」の田植えが行われました。本年は例年よりも暖かく雪解けが早かったため少し早めの田植えとなり、こちらでは約60町歩を2週間かけて苗付する予定です。「吟風」で醸造された酒は、味の丸さや柔らかさに高い評価があり、夢民村産の「吟風」100％で仕込んだ「純米酒　風のささやき」は、全国酒類コンクールで第2位を受賞いたしました。北海道産米の品質も年々高くなってきており、地産地消の取組みを今後も続けて北海道産米の地酒を醸造してまいります。

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