福島　花春酒造（株）

2009.3.1 杜氏からのコメント＆会津のお酒　　


【杜氏からのコメント】
今年の会津の冬は驚くほど雪が少なく、当然寒い日はありますが、真冬とは思えぬほど暖かい日もあります。こんな冬は初めてで、もろみも驚いているのか、お酒を造る上では管理が難しい冬となっております。

しかし、農家さんが丹精込めて作ったお米を無駄にするわけにはいきません。酒造りにおいて原料処理は大変重要ですが、わが蔵では大切なお米をゆっくり丁寧に精米することから始まり、そして蔵人の気持ちを一つにした｢和醸良酒｣で、今年も無事おいしいお酒が生まれております。

知識も経験も浅い、まだまだ未熟な私が｢女性杜氏｣という立場となり二造り目を迎えました。酒造りを学び始めた頃は、造りの季節が来るとワクワクしておりましたが、今では｢今年の造りはこういうふうに進める｣という設計図を描く気持ちと、｢お客様が喜ぶお酒が造れるか｣というプレッシャーに潰されそうな、とても複雑な気持ちでおります。この気持ちの変化は、造り手として少しは成長したのかな？と自分自身思っております。

｢女性杜氏｣としてできること、男勝りに頑張ることではなく、女性らしく頑張ることをモットーに、物言わぬ麹やもろみに語りかけ、お酒を造る微生物の為により良い環境を整えてあげる、そして私と一緒にお酒を造る蔵人と気持ちを一つにし、今年もおいしく楽しく飲んでいただけるお酒を醸していきたいです。

【会津の新酒を楽しむ会】



Ｈ２１.２.１３に第１０回会津若松ワシントンホテルで２５０名ほど参加していただき盛大に行われました。会津の蔵元１１社の自慢の新酒やこの時期にしか味わうことの出来ない銘酒を一度に楽しめるイベントです。

【しぶき氷雪中貯蔵酒】



寒さ厳しい猪苗代湖天神浜湖畔にて只今「しぶき氷雪中貯蔵酒」が熟成中です。杜氏からのコメントでもありましたが、今年の会津の冬は雪が少なく少し寂しい気分にさせられますが、やはり猪苗代湖近辺は驚くほど寒いので熟成が楽しみです。



このお酒は４月上旬には発売できるかと思います。ビンに多少のキズがついているものがあるかもしれませんが、それは貯蔵時についたものですので、品質には問題ありません。昨年、純米酒が大好評で本年は多少多めに貯蔵いたしました。

花春酒造　遠藤

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2009.1.16　　袋吊りとは…？


寒中御見舞い申し上げます。

暮れには雪が少なかったのですが、ここにきてやっと会津の冬らしくなりました。そんな寒い中、純米大吟醸酒の袋吊りを行いました。

袋吊りとは、もろみを酒袋に入れて吊るし、自然にしたたり落ちるしずく酒のみをとる方法です。純米大吟醸酒ならではのきれいな上立香とやさしい呑み香、口中で広がるやわらかい旨みを残す搾り方です。

話は変わりますが、今年のＮＨＫ大河ドラマ「天地人」では上杉景勝とともに戦国の世を生きた直江兼継を主人公とし、弊社の所在地神指町（こうざしまち）にあった幻の城「神指城」を築城した武将です。この古事に因み「神指城」という限定品を準備中で、４月に発売予定です。

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2008.8.25　夢の香




4月に種をまき、5月に田植えをし、梅雨を越え30度を越える暑い夏を過ぎてようやく稲穂に実が入る時期を迎えております。

米どころ会津は四方を山々に囲まれた盆地です。冬は寒く雪も積もります。そして夏は35〜36度まで気温も上がります。こんな四季の変化の大きさがはっきりしているからこそ良い米ができるのです。

そして清らかな水。そんな水を吸って育てられた米がやがて酒を仕込む原料となり、又新たな水と調和しておいしい酒に生まれ変わろうとしております。

今はまだ緑色の、じっとこらえて風にふかれ実をふくらませながら黄金色になる時を指折り数えて待っています。

稲刈りは9月下旬から10月上旬。台風等で倒れないよう重たくなる稲穂は収穫され、冬にはおいしい「花春」に生まれ変わる日を楽しみにしております。

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