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2009.1.5
第三回目『ふるさと蔵元紀行』酒造期蔵人編
明けましておめでとうございます。
新潟県産酒造好適米に新しく新潟県が15年の歳月をかけ独自に開発した「越淡麗」を100％仕込んだ大吟醸「越乃八豊」越淡麗720ｍｌが昨年１１月より出荷させて頂いております。
山田錦に負けない柔らかでふくらみと香りの有る大吟醸酒に仕上がっておりますのでお楽しみください。新年の酒造りも最盛期を迎えております。喜ばれる日本酒を造る為に熟練の酒造りを習得した越後酒造場の醸造スタッフが私を筆頭に７名で作業をしております。
越後杜氏本流の寺泊杜氏で五十嵐文也、将来、女性杜氏を目指しております槌田泰子が麹室を担当しております。その他、若き杜氏候補の西島 徹など活気に満ちあふれた蔵人が揃っております。
越後杜氏の技を今後も修練しお客様に喜んで頂ける様に日夜励んでまいります。
→（株）越後酒造場ホームページはコチラ
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2008.8.26
第二回目『ふるさと蔵元紀行』酒造好適米「越淡麗」編
越後酒造場の顧問杜氏の青木 もとい礎です。新潟県産酒造好適米には代表的な「五百万石」と新しく独自に開発した「越淡麗」があります。
この「越淡麗」を100％仕込んだ大吟醸酒をこの秋から出荷出来ます様に準備中であります。日本酒の酒造好適米で大吟醸酒によく使われる「山田錦」を母系に「五百万石」を父系に交配を繰返し15年の歳月をかけて出来た品種です。
「山田錦」に負けない柔らかでふくらみと香りの有る大吟醸酒に仕上がっておりますのでお楽しみにしてください。
喜ばれる日本酒を造る為に熟練の酒造りを習得した越後酒造場の醸造スタッフが私を筆頭に、越後杜氏本流の寺泊杜氏で五十嵐文也、将来、女杜氏を目指しております槌田泰子が麹を担当しております。その他、若き杜氏候補の西島 徹など活気に満ちあふれた蔵人が揃っております。越後杜氏の技を今後も修練しお客様に喜んで頂ける様に日夜励んでまいります。
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2008.5.26 第一回目『ふるさと蔵元紀行』越後杜氏編
はじめまして、越後酒造場の顧問杜氏の青木 礎（もとい）です。
新潟県には清酒造りに大変適した気候風土が有ります。新潟県産酒造好適米と伝統の酒造技術を習得した越後杜氏の技、しかも、仕込み水が超軟水なので、喉ごしがやわらかく淡麗で辛口の本格的な美味しい清酒が出来上がります。今年の酒造りも例年になく上品で上質な酒に仕上がっております。熟成期間を経過して皆様のお手元にお届け出来ます日を心待ちにしております。
私どもの越後酒造場は1932年（昭和７年）の創業で他の蔵元に比べまして歴史は新しい蔵
であります。1986年（昭和６１年）に法人に改め現社名になりました。代表銘柄は第31回ふるさとの香り銘酒特別頒布会『造り手の饗宴』でもお世話になりましたが『甘雨（かんう）』と、もう一つ『越乃八豊（こしのはっぽう）』が有ります。
がんこなまでの本格的低温自然環境対応蔵で弊社の人気の高い純米酒を50％以上製造しております。新潟県は清酒生産量が全国で第３位でありますが純米酒製造がそこまでの蔵はあまり無いと思います。
自然環境に恵まれた越後平野で、長い厳しい冬が終わり酒造りもひと段落しました今年5月の連休は、農村部で田植えの農作業が盛んでした。酒造好適米の「五百万石」と昨年より市販酒でも味わえるようになりました新潟県の独自開発米で「越淡麗（こしたんれい）」も今後人気が出て来る事と思われます。
また、新潟市信濃川に架かる万代橋メイン会場の日本最大級の「大民謡流し」（8月8日）など夏祭りに向けてこれから準備が始まろうとしております。
“是非、新潟にきなっせやー”
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清酒
・北海道 高砂酒造（株）
・秋田 秋田銘醸（株）
・秋田 小玉醸造（株）
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・東京 小澤酒造（株）
・東京 石川酒造（株）
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・新潟 菊水酒造（株）
・新潟 大洋酒造（株）
・新潟 妙高酒造（株）
・新潟 （株）越後酒造場
・長野 （株）仙醸
・長野 七笑酒造（株）
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ワイン
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・山梨 まるき葡萄酒（株）
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